• -
  • -
หัวข้อ
การมีส่วนร่วมในการผลิตขนมชั้นให้ถูกสุขลักษณะ : กรณีศึกษากลุ่มแม่บ้านเกษตรกรสตรีพัฒนา
ผู้วิจัย
ประเสริฐ กลางมณี
สถาบัน/หน่วยงาน
สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์
สาขา
ยุทธศาสตร์การพัฒนา
ที่ปรึกษา 
ผศ.ดร.ผ่องศรี มาสขาว
 
ผศ.ดร.กุลวดี โรจน์ไพศาลกิจ
 
ผศ.พรชัย รัตนธรรม
คำสำคัญ
การมีส่วนร่วม , ขนมชั้น , สุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร
ปี
2549
จำนวนหน้า
92 หน้า
เลขเรียกหนังสือ(ดิวอี้)
Th 641.86 ป418ก
สถานที่จัดเก็บ
สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ
บทคัดย่อ 
การศึกษาวิจัยครั้งนี้ เป็นการวิจัยปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วมในการผลิตขนมชั้นให้ถูกสุขลักษณะ ของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรสตรีพัฒนา ตำบลบางเตย อำเภอเมือง จังหวัดฉะเชิงเทรา โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์หากระบวนการผลิตขนมชั้นที่ไม่ถูกสุขลักษณะที่ดีในการผลิต และทำการพัฒนากระบวนการผลิตขนมชั้นให้สะอาดถูกต้องตามหลักสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร วิธีดำเนินการวิจัยการมีส่วนร่วมในการผลิตขนมชั้นให้ถูกสุขลักษณะ กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรสตรีพัฒนา ได้เข้ามามีส่วนร่วมในทุกขั้นตอน ตั้งแต่ การค้นหาปัญหา แนวทางแก้ไข การวางแผนการดำเนินงาน การปฏิบัติตามแผน และการประเมินผลความสำเร็จ เครื่องมือในการวิจัยประกอบด้วย แบบบันทึกการสังเกต แบบบันทึกการสัมภาษณ์ การใช้เทคนิควิธีการอภิปรายกลุ่ม และการอบรมความรู้ด้านสุขลักษณะที่ดีในกาผลิตอาหาร (Good Hygiene Practice : GHP) ผลการวิจัยพบว่า มีกระบวนการผลิตขนมชั้นของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรสตรีพัฒนาที่ไม่สะอาดรวม 3 ขั้นตอน คือ ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ ขั้นตอนการผสม และขั้นตอนการบรรจุ ซึ่งกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรสตรีพัฒนาได้ร่วมกันปรับปรุงพัฒนากระบวนการผลิตขนมชั้นทั้ง 3 ขั้นตอนให้ถูกสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร และนำไปใช้เป็นข้อกำหนดในการปฏิบัติของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรสตรีพัฒนา ส่งผลให้กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรสตรีพัฒนามีกระบวนการผลิตขนมชั้นที่ถูกสุขลักษณะและผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้บริโภคจาก 2 วันเป็น 4 วัน
 
   
Fulltext

A PHP Error was encountered

Severity: Core Warning

Message: PHP Startup: Unable to load dynamic library 'memcache.so' (tried: /usr/lib/php/20170718/memcache.so (/usr/lib/php/20170718/memcache.so: undefined symbol: php_explicit_bzero), /usr/lib/php/20170718/memcache.so.so (/usr/lib/php/20170718/memcache.so.so: cannot open shared object file: No such file or directory))

Filename: Unknown

Line Number: 0

Backtrace: